サワーチェリーのシロップ漬け

作り方

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   サワーチェリーをよく洗って選別し、瓶に詰める。瓶の数を数え、それに応じた量の砂糖水を鍋で混ぜる。各瓶のサワーチェリーの上にナイフの先ほどのサリチル酸を振り、砂糖水を注いで密閉する。瓶を湯せんで加熱し、そのまま翌日ごろまで置く。別の方法として、砂糖水を沸騰させて熱いうちにサワーチェリーに注ぎ、瓶を布などで包んでゆっくり冷ましてもよい。筆者は昔ながらの方法を好んでいる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）