オロス・クレームトルタ（ロシア風クリームケーキ）

作り方 全4工程

1. 1

   卵6個、砂糖大さじ6、小麦粉、ベーキングパウダーでスポンジ生地を作り、丸型で焼く。レーズンをラム酒に漬ける。クリーム用の卵黄2個分にカスタードパウダーと少量の牛乳を混ぜ、パンケーキ生地程度の濃度にする。残りの牛乳に砂糖大さじ2とバニラシュガーを加えて沸騰させる。

2. 2

   卵白に砂糖大さじ2を加え、固く泡立てる。牛乳が沸く時と泡立て終わる時を合わせる。卵黄の混合物に熱い牛乳を絶えず混ぜながら加え、弱火でとろみが付くまで煮る。仕上げに泡立てた卵白を少しずつ混ぜ込み、火から下ろす。

3. 3

   冷ます間に残りの砂糖で生クリームを泡立て、粉ゼラチンをぬるま湯50mlで溶かす。冷めたカスタードにレーズン、砂糖漬けチェリー、飾り用を取り分けた残りのホイップクリームを加える。人肌に冷ましたゼラチンを混ぜる。スポンジを3枚に切り、クリームを挟んで側面と上面にも薄く塗り、冷蔵庫に入れる。

4. 4

   食べる前に側面を挽いたくるみで、上面をホイップクリームと旬の果物で飾る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）