司祭のメーゼシュカラーチ（はちみつのスパイスクッキー）

作り方 全5工程

1. 1

   バターに2種類の砂糖とぬるく温めたはちみつを加えて滑らかに混ぜ、スパイスと泡立てた生クリームを加える。スパイスは好みで減らしてもよい。重曹を小麦粉に混ぜ、はちみつの生地に少しずつ加えて十分にこねる。ひと塊のままよりも6～8個に丸めて冷蔵庫に入れ、一晩休ませるとよい。

2. 2

   翌日、粉を振った台で生地を厚さ5mmにのばす。ハート、星、月、もみの木などの型で抜き、油脂を塗った天板に並べる。この分量で天板約6枚分できる。

3. 3

   オーブンを200°C（ガスオーブンは設定4）に予熱し、5～8分焼く。取り出した後も焼き色が進むので、薄茶色になったところで取り出す。後で割れやすくなるため、天板から外すか、少なくともへらで動かしておく。冷めたら乾燥した場所で缶に入れて保存する。好みでアイシングを施す。

4. 4

   【アイシング】卵白に非常に細かく挽いてふるった粉砂糖を混ぜ、米粉大さじ1も加える。細口の絞り袋、または角を切ったポリ袋に入れ、クッキーに模様や点を絞る。

5. 5

   アイシングは食用色素で着色してもよい。アイシングを接着剤にして、色付きの砂糖の粒、糖衣菓子、クローブ、八角、ジュニパーベリーなどを飾る。生地でお菓子の家も作れる。その場合は厚めにのばして壁と屋根を切り出し、1枚ずつ焼いてから固めのアイシングで組み立てる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）