ウィーン風クグロフ

作り方 全4工程

1. 1

   ぬるい牛乳にイーストを溶かす。卵黄、溶かしバター、砂糖をふんわりするまで混ぜ、加える。

2. 2

   小麦粉と塩15gを加え、手に付かなくなるまでこねる。アーモンド、レモンの皮、少量のすりおろしたナツメグを加える。

3. 3

   油脂を塗ってパン粉をまぶしたクグロフ型に生地を入れる。発酵中にあふれないよう、型の4分の3までにする。

4. 4

   発酵したら強すぎない火加減で15分焼く。ざるの上に返して型から外し、粉砂糖をふるう。

地域の根拠：本文の記述 — “Bécsi kuglóf”