パネトーネ（イタリアのクリスマスパン）

作り方 全5工程

1. 1

   小麦粉をボウルに入れて中央をくぼませる。イースト、砂糖大さじ1、牛乳の半量を入れ、イーストが液状になるまで混ぜる。発酵種に覆いをして30分発酵させる。

2. 2

   残りの砂糖、牛乳、卵黄を生地に加え、刻んだバターと香りづけの材料も加える。生地がボウルから離れるまでこねる。布をかけ、暖かい場所で1時間発酵させる。

3. 3

   発酵中に砂糖漬けの果物を刻む。パネトーネには直径約20cmの丸型を使い、アルミホイルで煙突のように高い囲いを作り、クリップで留める。型に油脂を塗って粉を振る。

4. 4

   発酵した生地を作業台で伸ばし、刻んだ果物とレーズンを散らして十分にこねる。型に入れて布をかけ、さらに1時間発酵させる。オーブンを200°C（ガス目盛り4）に予熱する。上面に十字の切り込みを入れ、卵黄を塗る。

5. 5

   オーブンの下段で約45分焼く。焼き上がったら冷まし、粉砂糖を振る。

地域の根拠：本文の記述 — “Karácsonyi kalács Olaszországból”