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インターナショナル／定番 / 焼き菓子・ケーキ
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クリスマスのカラーチ（クワルク入りフルーツパン）
ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉をこね台にふるう。中央をくぼませ、砂糖、卵、香り付けの材料、ラム酒を入れる。周囲の小麦粉の一部を混ぜて濃いペースト状にし、その上に小さく切った冷たいバター、裏ごししたクワルク、下処理したレーズン、アーモンドをのせる。 小麦粉で覆って押しまとめ、球状にする。中央から手早く全体をこね、滑らかな生地にする。楕円形にのばしてパンの形に折りたたみ、油脂を塗った天板にのせて焼く。 低温から中温程度のオーブンで70～80分焼く。 焼き上がったらすぐに溶かしバターを塗り、粉砂糖を振る。
材料
人数
- 小麦粉500g
- ベーキングパウダー1袋
- 砂糖150～200g
- バニラシュガー1袋
- 塩少々
- ラム酒大さじ1
- 卵（全卵）2個
- レモンの皮1個分
- バター150～170g
- クワルク（裏ごしする）250g
- レーズン150g
- アーモンド（薄皮を取り、すりおろす）120g
- 溶かしバター（焼き上がりに塗る）少量
- 粉砂糖（仕上げ用）少量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉をこね台にふるう。中央をくぼませ、砂糖、卵、香り付けの材料、ラム酒を入れる。周囲の小麦粉の一部を混ぜて濃いペースト状にし、その上に小さく切った冷たいバター、裏ごししたクワルク、下処理したレーズン、アーモンドをのせる。
小麦粉で覆って押しまとめ、球状にする。中央から手早く全体をこね、滑らかな生地にする。楕円形にのばしてパンの形に折りたたみ、油脂を塗った天板にのせて焼く。
低温から中温程度のオーブンで70～80分焼く。
焼き上がったらすぐに溶かしバターを塗り、粉砂糖を振る。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
