プシュペクケニェール（ビショップケーキ）5

作り方 全9工程

1. 1

   バターに砂糖200gを加えてふんわりするまで混ぜ、卵を1個ずつ加える。レモンをよく洗い、1個の半分から皮をむく。

2. 2

   むいた皮をごく細く長いせん切りにし、飾り用に取り分ける。残りの皮はすりおろす。

3. 3

   卵の生地に小麦粉、でんぷん、ベーキングパウダー、塩、レモンの皮を混ぜる。

4. 4

   板チョコレートを細かく割り、生地に加える。

5. 5

   長さ約25cmの焼き型（波形のパウンド型）にバターを塗って細かいパン粉をまぶし、生地を入れてならす。

6. 6

   175°Cに予熱したオーブンで65～75分焼く。焼けたら型から取り出し、表面にフォークや竹串で穴を開ける。

7. 7

   レモンを搾り、果汁に残りの砂糖を加えて白くなるまで混ぜる。この糖衣をケーキにかけ、一晩置いて染み込ませる。

8. 8

   2種類の製菓用チョコレートを細かく割り、湯煎で溶かしてケーキを覆う。

9. 9

   せん切りにしたレモンの皮を散らし、好みでレモンの砂糖漬けも飾る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）