チョコレートのプシュペクケニェール（ビショップケーキ）

作り方 全5工程

1. 1

   レーズンを湯で洗い、軸を取る。すりおろしたチョコレートとくるみに小麦粉大さじ1をまぶす。卵、塩、粉砂糖をふんわりするまで混ぜる。ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加え、チョコレートとくるみ、オレンジピール、レーズンを混ぜ込む。

2. 2

   大きな波形のパウンド型1台、または小さな型2台にバターを厚く塗り、粉砂糖大さじ2を振る。生地を入れてならす。高温に予熱したオーブンに入れ、強火で5分焼く。中火に落とし、さらに40～50分焼く。

3. 3

   中心に串を刺して焼け具合を確認する。針や竹串に生地が付かなければ焼き上がりとする。

4. 4

   温かいうちに板の上に返して取り出し、少なくとも半日置いて完全に冷ます。

5. 5

   アルミホイルで包んで保存する。1～2週間保存できる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）