バターのポガーチャ2（丸い塩味の焼き菓子）

作り方 全4工程

1. 1

   小麦粉にバターを加えて指先ですり混ぜる。卵黄、大さじ1のぬるい牛乳に溶かしたイースト、塩少々、生クリームまたはサワークリームを加える。全体をこねて冷やす。

2. 2

   長方形に伸ばし、卵を薄く塗って三つ折りにし、冷やす。15分後、卵を毎回薄く塗りながら、さらに2回折り込む。

3. 3

   適度な厚さに伸ばして丸く抜き、天板に並べて卵を塗る。

4. 4

   塗った卵が乾いたらもう一度塗り、十分に熱した高温のオーブンでこんがり色づくまで焼く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）