プンチコツカ（プンチ風味の角切りケーキ）

作り方 全4工程

1. 1

   卵白3個分とグラニュー糖100gを蒸気に当てながら泡立てる。卵黄をそっと混ぜ、プディングの素とベーキングパウダー小さじ1を加え、混ぜながら泡に合わせる。

2. 2

   天板に入れ、予熱したオーブンですぐに焼く。残り2種類のプディングの素でも同様に生地を作って焼く。

3. 3

   焼いた生地にクリームを塗る。バター1つ分を粉砂糖200gと練り、卵黄3個分とラム酒50mlを加えて混ぜる。バニラプディングの素2つ分をグラニュー糖と混ぜ、牛乳500mlを加える。絶えず混ぜながらとろみが付くまで煮て、完全に冷ます。

4. 4

   バタークリームをスプーン1杯ずつプディングに混ぜ、生地の間に塗る。卵白3個分と粉砂糖150gを蒸気に当てながら泡立て、生地の上面に塗り、削ったチョコレートを振る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）