クグロフ 10

作り方 全6工程

1. 1

   イースト、小麦粉80g、少量の砂糖、ぬるい牛乳100mlで中種を作り、30〜45分発酵させる。その間にバターに残りの砂糖と卵黄を加え、ふんわりするまで混ぜる。発酵した中種を小麦粉と必要な量の牛乳に混ぜる。

2. 2

   すりおろしたレモンの皮、レモン汁、レーズンを加え、木べらで気泡ができるまでよく練る。

3. 3

   生地に覆いをし、暖かい場所で1時間発酵させる。型にバターを十分に塗り、必要に応じてパン粉を振る。

4. 4

   発酵した生地を軽くこね直して型に入れ、30分休ませる。

5. 5

   予熱したオーブンで30〜40分焼く。

6. 6

   焼き上がったクグロフをトレーにのせ、温かいうちにバニラ風味の粉砂糖を振る。チョコレートのアイシングで覆ってもよい。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）