あんずジャムのクグロフ

作り方 全3工程

1. 1

   通常の方法で発酵種を作る（編み込みカラーチを参照する）。こねる前にバター、砂糖、卵黄をふんわりするまで混ぜる。膨らんだ発酵種にこの混合物と香り付けの材料を加える。木べらでよく練ってから、汚れを除いたレーズンを混ぜる。

2. 2

   約25分発酵させ、軽くガスを抜き、さらに20分発酵させる。バターを塗って小麦粉を振った型に、型の高さの3分の2まで生地を入れる。型の縁より1cm高く膨らんだら焼く。

3. 3

   チョコレートフォンダンで覆ってもよい。焼き上がって温かいうちにあんずジャムを塗り、コーティング用の網にのせ、人肌程度のフォンダンをかける。乾燥させる必要はない。出来上がり量は1.10kgとする。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）