ツィガーニョシュ（手切り麺）

作り方 全2工程

1. 1

   ボウルに小麦粉1kgを入れ、中央に卵を割り入れて塩を加える。手でこね始め、生地がまとまるだけの水を加え、硬い生地になるまでこねる。

2. 2

   まな板と麺棒を用意し、くっつかないよう板に小麦粉を振る。生地をのばして帯状に切り、重ねて細い麺に切る。沸騰した湯でゆで、冷水ですすぐ。ペルケルトなどの煮込みに添えたり、キャベツ入り麺料理などに使う。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）