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自家製豆乳
前の晩に大豆を水に浸す。翌日、水を切って洗い、分量の水の半量とともにミキサーまたはフードプロセッサーでペースト状にする。鍋に移し、残りの水と塩ひとつまみを加えて沸騰させ、浮いてくる泡を取り除く。沸騰後、時々混ぜながら弱火でさらに20分煮る。ボウルの上にこし布を置いて煮たものを注ぎ、丁寧に絞って豆乳を取り出す。残ったおからは取り分けておく。豆乳は好みの味をつけるか、そのまま料理に使う。冷蔵庫で3日間保存できる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
前の晩に大豆を水に浸す。翌日、水を切って洗い、分量の水の半量とともにミキサーまたはフードプロセッサーでペースト状にする。
鍋に移し、残りの水と塩ひとつまみを加えて沸騰させ、浮いてくる泡を取り除く。
沸騰後、時々混ぜながら弱火でさらに20分煮る。
ボウルの上にこし布を置いて煮たものを注ぎ、丁寧に絞って豆乳を取り出す。残ったおからは取り分けておく。豆乳は好みの味をつけるか、そのまま料理に使う。冷蔵庫で3日間保存できる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
