オレンジとトゥーローのレーテシュ

作り方

1. 1

   トゥーローをフォークでつぶすか、裏ごしする。卵黄にバターの半量と粉砂糖を加えてふんわり混ぜ、トゥーローも加える。オレンジの果汁を注ぎ、すりおろしたオレンジの皮と塩を加え、セモリナ粉を混ぜる。10分置いてから、固く泡立てた卵白をそっと混ぜる。前述の方法でフィロ生地を2枚重ね、フィリングの半量を塗り、巻いて天板に置く。もう1本も作って隣に並べる。表面に少量の溶かしたバターを塗る。高温に予熱したオーブンに入れ、中火でこんがり焼く。完全に冷めてから切り分ける。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）