じゃがいもとレーズンのレーテシュ

作り方 全3工程

1. 1

   じゃがいもを皮付きのままゆで、皮をむき、温かいうちにつぶすかすりおろす。卵黄、砂糖の半量、バニラシュガー、すりおろしたレモンの皮を混ぜる。卵白に残りの砂糖を加えて固く泡立て、じゃがいもの生地にさっくり混ぜる。

2. 2

   フィロ生地にラードを塗り、2枚ずつ重ねる。じゃがいものフィリングを全面に塗り、洗って軸を除いたレーズンを散らす。巻いて天板に置き、もう1本も同様に作る。

3. 3

   表面に溶かしたラードをかけ、高温に予熱したオーブンできれいな焼き色がつくまで焼く。温かくても冷めてもおいしく食べられる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）