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チーズと羊乳カードのポガーチャ（塩味のスコーン）

ぬるめた牛乳にイーストをほぐし入れ、砂糖を混ぜて予備発酵させる。その間に、大きめのボウルでマーガリンを薄力粉にすり込む。発酵させたイースト、羊乳のカードチーズ、サワークリーム、チーズ、塩、こしょうを加えてよくこねる。丸くまとめて打ち粉をしたボウルに入れ、表面にも粉を振り、清潔な布巾をかけて2倍に膨らむまで発酵させる。打ち粉をした台で指1本分の厚さにのばし、中くらいの丸いポガーチャ型で抜く。間隔を空けて天板に並べ、表面に牛乳を塗る。さらに15〜20分発酵させ、中温に予熱したオーブンに入れて中程度の火力で焼く。ビールやワインのおつまみや、来客用の塩味の焼き菓子に向く。

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