ポーククラックリングの層状ポガーチャ

作り方 全2工程

1. 1

   ぬるめの牛乳100mlでイーストを予備発酵させる。小麦粉、塩、必要な量の牛乳を加え、シュトゥルーデル生地のようにこねる。よくこねてのばす。細かく挽いたポーククラックリングを塗り、ロール状に巻く。めん棒で軽く平らにし、折り重ねて30分休ませる。この作業を3回繰り返す。最後に厚さ2cmにのばし、表面に切り込みを入れて卵を塗る。中くらいの丸型で抜く。

2. 2

   約15分焼く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）