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インターナショナル／定番 / パン
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エルネーのポガーチャ（豆入りのスコーン）
牛乳をぬるく温め、崩したイーストを混ぜ、暖かい場所で予備発酵させる。台の上で小麦粉にラードをすり混ぜる。中央をくぼませ、予備発酵させたイースト、サワークリーム、卵、塩、こしょう、裏ごししたゆで豆を加える。よく混ぜ、なめらかな生地になるまでこねる。小麦粉を振り、清潔な布巾をかけ、暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させる。打ち粉をした台で指の厚さの半分ほどにのばし、丸く型抜きして再び発酵させる。表面に牛乳を塗り、アルミホイルを敷いた天板に間隔をあけて並べる。高温に予熱したオーブンに入れ、中火で焼く。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
牛乳をぬるく温め、崩したイーストを混ぜ、暖かい場所で予備発酵させる。台の上で小麦粉にラードをすり混ぜる。中央をくぼませ、予備発酵させたイースト、サワークリーム、卵、塩、こしょう、裏ごししたゆで豆を加える。よく混ぜ、なめらかな生地になるまでこねる。小麦粉を振り、清潔な布巾をかけ、暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させる。打ち粉をした台で指の厚さの半分ほどにのばし、丸く型抜きして再び発酵させる。表面に牛乳を塗り、アルミホイルを敷いた天板に間隔をあけて並べる。高温に予熱したオーブンに入れ、中火で焼く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
