ドライイースト入りバターポガーチャ

作り方

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   小麦粉とドライイーストを混ぜ、切ったバターを加えて指先ですり混ぜる。卵とサワークリームを加え、こねやすくべたつかない生地にする。べたつく場合は小麦粉を少し足す。よくこね、塩とハーブを加えてさらによくこねる。台に移してのばし、折りたたみ、もう一度のばして折りたたむ。ポガーチャ用の抜き型かリキュールグラスで小さな丸形に抜く。天板に並べ、覆いをして暖かい場所で30分発酵させる。天板2枚分できる。2回目に焼く分はオーブン用ペーパーに並べて同じ天板に重ねておけば一緒に発酵でき、最初の分が焼けたらペーパーごと取り出して次の分と簡単に交換できる。180°Cに予熱したオーブンで10〜15分、薄いきつね色になるまで焼く。焼きすぎると中が乾くので注意する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）