マーグヤラカーシュ（りんごとメレンゲのパンプディング）

作り方

1. 1

   卵を1個ずつ割り、卵黄と卵白に分ける。卵黄にバターまたはマーガリンの半量、好みの量の砂糖、バニラシュガー1袋を加えてよく混ぜる。牛乳を加え、人肌程度に温める。その間にキフリを薄い輪切りにし、温めた牛乳の混合液をかけ、返しながらなじませる。サワーチェリーのシロップ煮の種を除く。レーズンを選別し、牛乳に浸す。挽いたくるみに好みの量の砂糖と残りのバニラシュガーを混ぜる。浅い耐熱ガラス容器に残りのバターまたはマーガリンを塗り、キフリの1/3量を敷く。砂糖入りのくるみを均等に振り、サワーチェリーとレーズンの半量を散らす。キフリの1/3量を重ね、再びくるみを振り、残りのレーズンとサワーチェリーをのせる。残りのキフリで覆う。りんごを洗って皮をむき、芯を除いて薄切りにし、キフリの上に均等に並べる。オーブンに入れて軽く焼く。卵白に塩ひとつまみ、またはレモン汁数滴を加えて角が立つまで泡立てる。あんずジャムと好みの量の粉砂糖をそっと混ぜ込み、プディングの上に平らに広げる。再びオーブンに入れ、メレンゲを乾燥させるように焼く。温かいままでも冷やしても盛り付ける。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）