アランチーニ3（肉入りライスコロッケ）

作り方 全6工程

1. 1

   米を炊いて取り置く。グリーンピースもゆでる。モッツァレラを角切りにする。

2. 2

   オリーブオイルで薄切りのにんにくをさっと炒め、ひき肉を加えて焼き色を付ける。塩、こしょうを振る。トマト缶のトマトを缶の中で包丁で刻んでから肉に加える。濃いトマトソースの中で肉が柔らかくなるまで煮込み、途中で生のバジルを加えて風味を付ける。

3. 3

   肉に火が通ったら大きなざるでこし、落ちたトマトソースを取り置く。

4. 4

   米をひとつかみずつ団子状にし、中心に肉の具を包む。しっかり押さえて表面をなめらかに整え、冷蔵庫で約30分冷やす。

5. 5

   卵、パン粉の順に衣を付け、たっぷりの熱い油で揚げる。取り置いたトマトソースを添える。

6. 6

   注意：米は粘りすぎても乾きすぎてもまとまらないため、適度な状態にする。