ペルシャ風仔牛肉の串焼き

作り方

1. 1

   サフランを乳鉢ですりつぶし、カップに入れて熱湯1/4カップを注ぎ、数分ふたをする。冷めたらヨーグルト、すりおろした玉ねぎ、レモン汁、塩、こしょうと混ぜる。肉を角切りにし、冷ましたマリネ液に一晩漬ける。翌日、小玉ねぎの皮をむき、赤パプリカとピーマンを切る。材料を交互に串に刺す。よくおこした炭火で回しながら全面に焼き色をつける。

地域の根拠：本文の記述 — “Perzsa borjúnyárs”