パローツ風ランゴシュ（羊乳チーズ入り揚げパン）

作り方 全2工程

1. 1

   じゃがいもの皮をむいて切り、熱湯でゆでてつぶす。少量のぬるい牛乳に砂糖ひとつまみとイーストを加え、発酵させる。つぶしたじゃがいも、小麦粉、塩、牛乳、発酵したイースト液を混ぜ、十分にこねる。暖かい場所で2倍になるまで発酵させる。その間に羊乳のフレッシュチーズをフォークで軽くつぶし、サワークリームを混ぜる。発酵した生地を打ち粉をした台でのばし、よく切れる包丁で手のひら大の長方形に切る。各生地の半分にチーズの具をのせ、折りたたんで縁を指でつまんで閉じる。

2. 2

   たっぷりの熱い油で両面をきつね色に揚げる。油を切り、キッチンペーパーかナプキンに取る。すぐに食べる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）