鶏肉とマッシュルームのクレープ用フィリング

作り方 全3工程

1. 1

   フィリング用に、マッシュルームは汚れを落として薄切りにし、鶏肉はひき肉状にする。鍋にバターを溶かし、小麦粉を振り入れて薄く色づくまで炒める。チキンストックを少しずつ注ぎ、だまがなくなるまで混ぜて弱火で煮立てる。白ワイン、鶏肉、マッシュルームを加え、塩で味を調える。

2. 2

   クレープ1枚につきフィリングを大さじ2のせて巻き、耐熱皿に並べる。アルミホイルをかぶせ、高温のオーブンで中まで温める。

3. 3

   ソース用に、アーモンドをバターできつね色になるまで炒め、レモン汁をかけて焼き上がったクレープに散らす。仕上げにパセリを振る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）