ウィーン風リングドーナツ

作り方 全3工程

1. 1

   ぬるい牛乳100mlに、ほぐしたイーストと砂糖小さじ1を混ぜる。覆いをして暖かい場所で発酵させる。小麦粉、卵黄、バニラシュガー、塩を加え、やや固めの生地になる量の牛乳を加えてこねる。

2. 2

   粉を振った台にのせ、清潔な布巾をかけて暖かい場所で2倍になるまで発酵させる。太さ5～6cmの棒状にし、3cm幅に切って、それぞれ細いひも状にのばす。2本をより合わせて輪にする。粉を振った台でさらに15分休ませ、180°Cの油で4～5分、きつね色になるまで揚げる。

3. 3

   余分な油を切って器に盛る。熱いうちに輪の中央にラム酒で風味を付けたあんずジャムを入れ、温かいうちに供する。作りたてがおいしい。手間はかかるが、とてもおいしい菓子である。

地域の根拠：本文の記述 — “Bécsi gyűrűfánk”