自家製クリームチーズ

作り方

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   サワークリームに塩を混ぜ、プラスチック製かガラス製の容器に入れ、冷蔵庫で1日置く。チュールか麻布の袋に移して涼しい場所につるし、下にボウルを置いて水分を受ける。24時間後、袋ごと清潔な板に置き、皿をかぶせて3～4kgの重しをのせる。板を少し傾けると水分が流れやすくなる。さらに24時間後、袋から取り出し、ぬらした手でよく練り、好みの型に詰めてラップをぴったりとかぶせる。少なくとも1週間保存できる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）