バイエルン風七面鳥胸肉のロール

作り方 全2工程

1. 1

   七面鳥胸肉から大きな薄切りを4枚取り、たたいて薄くする。残りの肉を挽き、ラード、全卵、セモリナ粉、湯通しして皮をむき粗く砕いたアーモンド、角切りにしたパプリカのマリネを混ぜる。塩、こしょう、細かく刻んだパセリ、マジョラムで味を調える。薄切り肉に塩を振り、湯通ししたちりめんキャベツ（サボイキャベツ）の葉をかぶせ、肉の詰め物を塗る。皮を除いたフランクフルトソーセージをのせ、きつく巻く。アルミホイルで包んで柔らかくなるまで蒸し煮にし、ホイルを外す。

2. 2

   冷めたら切り分け、盛り合わせた果物または蒸し野菜を添えて供する。

地域の根拠：本文の記述 — “Bajor pulykamelltekercs”