メキシコ風豆と牛ひき肉の煮込み

作り方

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   豆を水1Lに一晩浸す。翌日、浸し水ごと火にかけ、ほぼ柔らかくなるまで煮る。玉ねぎの皮をむいて角切りにし、熱した油で牛ひき肉とともに炒めて焼き色をつける。乾燥した香辛料用の唐辛子を細切りにし、チキンストックに浸す。缶詰のトマティーヨの汁を切って刻み、肉に加える。残りの材料である香辛料用の唐辛子、細切りの赤パプリカ、小さな角切りにしたにんにく、オレガノ、ターメリック、塩、チリパウダーを加え、最後にチキンストックを注ぐ。ふたをせず弱火で約2時間、煮汁が濃くなるまで煮る。水気を切った豆を加え、さらに30分煮る。

地域の根拠：本文の記述 — “Mexikói bab”