ブラジル風トライプ（牛の胃の煮込み）

作り方 全3工程

1. 1

   牛の胃と薄切りの玉ねぎを合わせ、かぶる量の水を注ぎ、塩を加えて約3時間、柔らかくなるまで煮る。

2. 2

   油またはラードで、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、唐辛子を炒める。玉ねぎが透き通ったら、水気を切った牛の胃と香辛料を加え、25〜30分蒸し煮にする。

3. 3

   最後に塩、こしょうで味を調え、好みでグリーンピースを加えて温め、供する。

地域の根拠：本文の記述 — “Brazil pacal”