チキントルティーヤ

作り方 全3工程

1. 1

   鶏むね肉を細い短冊切りにし、塩、こしょう、カイエンペッパー、タイム、にんにく、唐辛子で味をつける。油でみじん切りの玉ねぎを炒め、味つけした鶏肉を加える。豆、トマトピューレ、砂糖、細切りのパプリカを加え、ひと煮立ちさせる。辛味が足りなければ調整する。メキシコ料理らしい辛味にするが、好みに合わせる。

2. 2

   市販のトルティーヤに、写真のように具を詰める。詰める前に熱い油にさっとくぐらせるか、油を引かないフライパンで両面を温め、曲げやすくする。

3. 3

   メキシコでは付け合わせにも国旗の赤、白、緑を好んで使う。細切りのアイスバーグレタスとトマトにサワークリームをかけて添える。現地では豆のピューレも添えることが多い。

地域の根拠：本文の記述 — “a mexikói ételekre jellemző ez az erős íz”