写真なし
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
切り分けた骨と輪切りのにんじんを油で軽く炒める。白ワイン、冷水200ml、香草、玉ねぎを加え、塩、こしょうをする。
沸騰させてトマトピューレを加え、ふたをせず弱火で1時間45分煮る。
こして、それぞれのレシピに従ってソースに使う。
覆いをして冷蔵庫で3〜4日保存する。同じ方法で、鶏などのあらや内臓、仔羊の骨、魚からも作れる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
