ソリャンカ（肉のスープ）

作り方 全4工程

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにし、油で透き通るまで炒める。フランクフルト、肉類、ハムを細かく切って加え、少し蒸し炒めにする。

2. 2

   水約1Lと、下処理をして切った野菜を加える。ふたをして弱火で柔らかくなるまで煮て、塩、こしょう、ベゲタで味を調える。

3. 3

   卵黄とサワークリームを混ぜ、細かく刻んだパセリを加えてスープ用の大鉢に入れる。絶えず混ぜながら熱いスープを注ぐ。

4. 4

   ロシアのスープの女王とされるウラルのソリャンカは、細切りのベーコンと子豚肉だけで作り、輪切りの玉ねぎと細切りのキャベツも一緒に煮る。サワークリームと卵がスープになじんだら、中央にサワークリームをさらにたっぷりスプーン1杯のせる。

地域の根拠：本文の記述 — “Az orosz levesek királynője, az Urali Szoljanka”