ハーロムセーク風の脳みそスープ

作り方 全3工程

1. 1

   ザワークラウトの漬け汁が酸っぱすぎないよう、好みに合わせて水で薄める。キャベツとともに火にかけ、沸騰したら小さな角切りにした豚肉を入れる。玉ねぎ1個をみじん切りにして加え、肉が柔らかくなるまで煮る。

2. 2

   豚の脳を入れ、煮汁1Lにつき砕いた米をスプーン1杯ずつ加える。パプリカパウダーとこしょうを加えた褐色のルーを少量混ぜる。

3. 3

   米が煮崩れないよう、しばらく弱火で煮てから盛り付ける。

地域の根拠：本文の記述 — “Agyas leves Háromszéken”