じゃがいもの冷製スープ

作り方

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   じゃがいもは皮をむいて小さく切り、玉ねぎはみじん切りにし、ポロねぎは白い部分を切る。ポロねぎと玉ねぎをバターできつね色になるまで炒め、小麦粉を振り入れて熱いコンソメを注ぐ。じゃがいもを加え、柔らかくなるまで煮る。全体を裏ごしし、塩、こしょうで味を調えて冷ます。食べる直前に生クリームを加え、みじん切りのパセリを散らす。

地域の根拠：本文の記述 — “Nagyon finom amerikai hideg leves a Vichyssoise.”