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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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スイバとレーズンのソース
スイバを洗って水を切り、太い葉脈を取り除く。バターを温め、スイバを加えて蓋をし、しんなりするまで弱火で蒸し煮にする。ミキサーでピューレ状にし、鍋に戻して生クリームの半量を注ぐ。軸を除いて洗ったレーズンを加え、ふっくらするまで煮る。その間に小麦粉を残りの生クリームでなめらかに溶き、絶えず混ぜながらソースに加えてとろみをつける。塩と砂糖で好みの味に調え、熱いうちに供する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
スイバを洗って水を切り、太い葉脈を取り除く。
バターを温め、スイバを加えて蓋をし、しんなりするまで弱火で蒸し煮にする。
ミキサーでピューレ状にし、鍋に戻して生クリームの半量を注ぐ。
軸を除いて洗ったレーズンを加え、ふっくらするまで煮る。
その間に小麦粉を残りの生クリームでなめらかに溶き、絶えず混ぜながらソースに加えてとろみをつける。
塩と砂糖で好みの味に調え、熱いうちに供する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
