ヴィネグレットソース

作り方 全5工程

1. 1

   油を勢いよく混ぜながら酢を少しずつ加え、塩とこしょうで味を調える。

2. 2

   玉ねぎ、チャイブ、パセリ、ケッパー、タラゴンの葉を細かく刻み、ソースに混ぜる。

3. 3

   きゅうりの酢漬けの皮を薄くむき、細かくすりおろして加え、全体を冷やす。

4. 4

   ソースの特徴と香りを決めるのは酢なので、調味するときは分量のバランスに注意する。

5. 5

   味が十分になじむよう、使うかなり前に作っておく。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）