ジュレ状マヨネーズ

作り方 全5工程

1. 1

   マヨネーズに溶かした白いアスピックを混ぜる。

2. 2

   鶏などの家禽肉、卵料理、魚の表面を覆うソースとして使用する。

3. 3

   トマトピューレで赤く色づけてもよい。

4. 4

   ゆでて裏ごししたほうれん草で緑色に色づけてもよい。

5. 5

   またはカラメル色素で茶色にするなど、好みで色づけする。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）