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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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レモンと白ワインのソース
水150mlに固形ブイヨンを溶かし、白ワインとレモン汁を加える。ジンジャーパウダーとすりおろしたレモンの皮を加え、沸騰させる。小麦粉とサワークリームをなめらかに混ぜ、沸騰している液体に加えてとろみをつける。絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮て、砂糖少量で味を調える。小さなソースポットに入れ、ひき肉のパティや水分の少ないロースト肉に添えて、温かいうちに別添えで供する。
材料
人数
- レモン汁、レモンの皮（すりおろす）1個分の果汁とすりおろした皮小さじ1
- 白ワイン（辛口）100ml
- サワークリーム、固形ブイヨンサワークリーム200ml、固形ブイヨン1/2個
- 小麦粉大さじ1
- ジンジャーパウダーナイフの先にのる程度
- 砂糖好みの量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
水150mlに固形ブイヨンを溶かし、白ワインとレモン汁を加える。ジンジャーパウダーとすりおろしたレモンの皮を加え、沸騰させる。
小麦粉とサワークリームをなめらかに混ぜ、沸騰している液体に加えてとろみをつける。
絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮て、砂糖少量で味を調える。
小さなソースポットに入れ、ひき肉のパティや水分の少ないロースト肉に添えて、温かいうちに別添えで供する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
