アカシアの花のシロップ

作り方 全2工程

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   花を15〜20分水に浸し、強く振り洗いして虫を落とす。砂糖に少量の水を加えて火にかけて溶かし、残りの水を加える。レモンを皮ごと輪切りにして加え、クエン酸を入れる。冷め始めたらアカシアはちみつを混ぜ、最後に花を加える。2〜3日置いて味をなじませ、チュール布でこしながら煮沸消毒した瓶に詰める。

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   原文では、サリチル酸には強い発がん性があるとして、シロップに直接混ぜず、瓶の口を覆うセロハンに塗り、その上にもう1枚セロハンを重ねるとしている。別の方法で栓をする場合は、瓶の口の外側に十分に塗る。とてもおいしく風変わりな清涼飲料になり、夏のミックスドリンクにも利用する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）