栗のキフリ（三日月形の菓子パン）3

作り方 全8工程

1. 1

   小麦粉にバターをすり混ぜる。少量のぬるい牛乳に浸したイースト、砂糖、サワークリームを加え、シュトルーデル生地程度の硬さにこね、少し休ませる。

2. 2

   薄くのばして四角く切り、少量のラム酒、砂糖、バニラで風味をつけた栗のピューレを詰める。三日月形に成形して天板に並べ、溶き卵を塗る。20〜30分休ませて発酵させ、中温のオーブンできれいな焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   焼き上がったらバニラ風味の粉砂糖を振る。

4. 4

   【メモ】生地にも卵1個を加え、塗るためにもう1個使う。

5. 5

   生地を4つに丸め、それぞれ円形にのばして4等分し、各片をさらに4等分する。小さなキフリ64個ができ、オーブンの天板2枚分になる。

6. 6

   栗のピューレをオレンジの皮と果汁でのばす。

7. 7

   発酵中には膨らまないが、焼くとふっくらと膨らむ。

8. 8

   180°Cで約30分焼く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）