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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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マッシュルーム入りホワイトソース1
バター50gと小麦粉で色をつけないルーを作る。肉のスープストックを加えてなめらかに混ぜ、十分に煮立てる。 マッシュルームの汚れを落として薄切りにし、バターで蒸し炒めにする。 卵黄2個分を混ぜた生クリームでソースにとろみをつける。塩、こしょうを加え、蒸し炒めにしたマッシュルームと刻んだパセリを混ぜてひと煮立ちさせる。最後にレモン汁と粉こしょうで味を調え、表面に小さなバター片を散らす。 卵料理、肉のプディング、クロケット、ゆでた家禽肉や魚に添える。 魚料理に添える場合はフィッシュストックでソースを作る。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
バター50gと小麦粉で色をつけないルーを作る。肉のスープストックを加えてなめらかに混ぜ、十分に煮立てる。
マッシュルームの汚れを落として薄切りにし、バターで蒸し炒めにする。
卵黄2個分を混ぜた生クリームでソースにとろみをつける。塩、こしょうを加え、蒸し炒めにしたマッシュルームと刻んだパセリを混ぜてひと煮立ちさせる。最後にレモン汁と粉こしょうで味を調え、表面に小さなバター片を散らす。
卵料理、肉のプディング、クロケット、ゆでた家禽肉や魚に添える。
魚料理に添える場合はフィッシュストックでソースを作る。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
