ボロネーゼソース1

作り方 全3工程

1. 1

   油ですりおろした玉ねぎを炒める。色づき始めたら、にんじん、根パセリ、セロリアックをすりおろして加える。

2. 2

   強火で混ぜながら2～3分炒め、ひき肉を加えてさらに数分炒める。トマトピューレを混ぜ、全体の量が2倍になるまで水を加える。調味料を加え、ふたをして弱火で2時間煮込む。

3. 3

   煮汁が減ったら、その都度少量の水を補う。イタリアではこのソースをあらかじめ大量に作る。ねじ蓋の瓶に入れて冷蔵すると1週間ほど保存できる。

地域の根拠：本文の記述 — “Olaszországban előre jó nagy adagot főznek ebből a mártásból.”