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マッシュルームとミックス野菜のピクルス
新鮮なサラダ用きゅうりを洗い、皮付きのままスライサーか包丁で薄すぎない厚さに切り、塩を振る。少し赤くなり始めたピーマンのへたと種を除き、よく洗って輪切りにし、同様に塩を振る。小さく締まったマッシュルームは丸ごとレモン入りの湯で数分ゆでて冷ます。小玉ねぎの皮をむき、熱湯をかける。きゅうりとピーマンを軽く絞り、水気を切ったマッシュルームと玉ねぎを混ぜて瓶に詰める。水1Lに酢約200ml、塩50g、砂糖50gを加えて沸かす。ぬるく冷めたら瓶の野菜に注ぎ、覆いをひもで留めて涼しい場所に置く。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
新鮮なサラダ用きゅうりを洗い、皮付きのままスライサーか包丁で薄すぎない厚さに切り、塩を振る。
少し赤くなり始めたピーマンのへたと種を除き、よく洗って輪切りにし、同様に塩を振る。
小さく締まったマッシュルームは丸ごとレモン入りの湯で数分ゆでて冷ます。
小玉ねぎの皮をむき、熱湯をかける。
きゅうりとピーマンを軽く絞り、水気を切ったマッシュルームと玉ねぎを混ぜて瓶に詰める。
水1Lに酢約200ml、塩50g、砂糖50gを加えて沸かす。ぬるく冷めたら瓶の野菜に注ぎ、覆いをひもで留めて涼しい場所に置く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
