材料
人数
- 鴨またはガチョウ（丸ごと）1羽（1.3〜2.6kg）
- 青ねぎまたは玉ねぎ3本、または玉ねぎ1個
- 醤油大さじ2
- 濃口醤油（ダークソイソース）（熟成）（普通の醤油でもよい）大さじ2
- 白ワイン、シェリー酒、または中国の料理用米酒450ml
- 五香粉小さじ1
- 海鮮醤（ホイシンソース）大さじ2
- 濃口醤油（ダークソイソース）（熟成）大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
漬けだれの材料をすべて混ぜる。
照りだれの材料をすべて混ぜる。
鳥の表面と腹の内側に漬けだれを塗る。
照りだれの一部を腹の内側に塗る。
胸を上にして網にのせ、冷蔵庫で乾燥させる（原文では鶏の胸と表記されている）。
