アポロソース

材料

• プランテーン4本
• キャッサバ1本
• 塩
• 水500ml
• 鮮魚または干し魚（チャチャ）
• トマト4個
• 玉ねぎ3個
• 白なす大6個
• 油
• ケッパー
• 燻製牛肉または豚肉
• 塩
• アジェヴァン（発酵魚）
• マギーのエビ風味固形調味料
• 臼1個
• 鍋2個
• プランテーンの皮をむいて芯を取り除き、キャッサバとともに用意する。
• 水1Lに入れて火にかけ、約20分煮る。
• 火が通ったら臼でつく。
• これでフトゥを完成させる。
• 鍋に少量の油を熱し、魚、カニ、肉を入れ、つぶしたトマトとアジェヴァンを加えて5分煮込む。
• なすと唐辛子を加え、水500mlを注ぐ。
• 30分煮る。
• なすと唐辛子に十分火が通ったら、種がそのまま残らないように、アクピと生の玉ねぎとともにすり石ですりつぶす。すべてソースに加え、30分煮込む。
• 続いてマギーの固形調味料、エビ、塩を好みの量加える。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。