フフ（あっさりしたソース添え）

材料

• プランテーン1房
• レッドパーム油
• 塩
• 十分に燻製した魚（サメ、パイクなど）
• 唐辛子アフリカ産5本
• 玉ねぎ3個
• トマト10個
• 塩
• 固形調味料1個
• なす5個
• アクピの種ひとつかみ
• オクラ5本
• 臼1個
• 鍋1個
• ボウル1個
• ミキサー1台
• プランテーンを洗い、皮をむく。
• プランテーンを鍋に入れて水と塩を加え、中火で15分以上煮る。
• 煮えたプランテーンを取り出し、レッドパーム油と必要に応じて塩を加えながらつぶす。
• 均一になったら、丸形やピラミッド形など好みの形にするか、そのまま深皿に盛り付ける。
• 鍋に少量の水を入れる。
• 沸騰したら魚、塩、レッドパーム油を加える。
• トマト、なす、オクラ、玉ねぎ、唐辛子を洗い、少量の水とともにソースに加える。
• 火が通ったら、なすとオクラ以外の材料を取り出す。
• 取り出した材料をミキサーにかけて鍋に戻し、粉末にしたアクピと固形調味料を加える。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。