日本のカレー

作り方 全6工程

1. 1

   豚肉をやや大きめの角切りにし、カレー粉を薄くまぶす。

2. 2

   玉ねぎを切り、にんじんを斜め切りにする。じゃがいもは煮崩れしないよう、やや大きめの角切りにする。にんにくをすりおろす。

3. 3

   少量の油で豚肉を炒め、焼き色をつける。

4. 4

   玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、ローリエ、塩を加える。ひたひたになるまで水を注ぎ、ブイヨンとだしを加える。沸騰したら火を弱め、約15分煮る。

5. 5

   別の鍋で小麦粉と油約大さじ2～4を炒めてルーを作る。肉の煮汁でのばし、カレー粉を加える。なめらかでとろみのあるソースになるまでしっかり混ぜる。

6. 6

   ソースを煮汁に加え、残りの調味料（ケチャップ、砂糖、こしょう、好みの量の塩）を加える。30分～1時間煮込む。