メロンパン

材料

• ドライイースト1袋
• 水1/4カップ（約60ml）
• 砂糖小さじ1/4（約1ml）
• 小麦粉1と3/4カップ（415ml）
• 塩大さじ1/2（7ml）
• 砂糖小さじ4と1/4（19ml）
• バター大さじ3（42ml）
• 水7/8カップ（220ml）
• 小麦粉1と1/4カップ（約295ml）
• 粉末サワードウスターターひとつまみ
• バター2/3カップ（約160ml）
• 砂糖大さじ10（140ml）
• 卵1個
• レモンの皮レモン1/2個分の皮（原文に「?!」の注記）
• メロン香料（なければパイナップル香料）少々
• 第1段階としてパン生地を作る。
• 鍋で水を40°Cに温め、ドライイーストと砂糖を加える。弱火で10分加熱する。
• 残りのパン生地用の材料をボウルで混ぜ、鍋の中身を加える。必要に応じて小麦粉を足す。
• 生地のべたつきが減るまで小麦粉を加え、打ち粉をした台で10〜20分こねる。必要に応じてさらに小麦粉を足す。
• ボウルに薄く油脂を塗って生地を戻し、表面を軽く湿らせる。布をかぶせ、暖かい場所で2時間休ませる。生地が約2倍に膨らむまで発酵させる。
• フォークで小さな穴を開け、10分間やさしくこねる。いくつかに分けて丸め、板の上に置き、暖かい場所で15分発酵させる。
• 第2段階として上掛け用の生地を作る。
• 上掛け用の材料をすべて混ぜる。必要に応じて、バターを溶かしてから混ぜる。
• パン生地に上掛け用の生地を塗る。
• 好みで表面に砂糖を振る。
• 175〜190°Cのオーブンで12〜15分、きつね色になるまで焼く。
• しっとりした食感にする場合は、オーブンから出したパンを1個ずつ包装紙で包む。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。