フィガテイ（豚肉とレバーのパティ）

作り方 全9工程

1. 1

   豚肉とレバーを細かくひき、細かな粒状の混ぜ物にする。

2. 2

   香辛料、刻んだパセリ、塩を加える。

3. 3

   全体をこねる。粉末の赤唐辛子やナツメグを加える場合もある。

4. 4

   平らな台に網脂を広げる。

5. 5

   卵ほどの大きさの丸い肉団子を作る。

6. 6

   肉団子の間隔を十分にあけて網脂の上に置く。

7. 7

   それぞれの肉団子を包めるように網脂を切る。

8. 8

   手のひらで押しつぶし、ハンバーグに似たフィガテイ特有の形にする。

9. 9

   鉄板またはグリルで焼く。